カラダのだるさの原因。グルテンを含んでいる食品たち

こんにちは！

前回は体に影響を及ぼしている可能性がある、グルテンについて触れました。

今回はそのグルテンが含まれているものを具体的に見ていきたいと思います！

グルテンは、小麦粉をこねたときに出てくるあの粘り気、という説明を前回しましたよね。

そのため、グルテンの含有量が多い順に強力粉・中力粉・薄力粉といった具合に分けられているのです。

強力粉を使用するのは、パンや麺類。

薄力粉を使用するのはてんぷらやケーキ。

しかしパンと言っても小麦で作られていないものもあります。

グルテンは小麦特有のたんぱく質。

このグルテンを含む小麦だからこそ、食パンのようにふわっとしてもっちりな口当たりになるのです。

そのため、ライ麦パンのようないわゆる黒パンはグルテンを含んでいないため、しっかりとした硬い食べ応えになるんですね。

ライ麦はグルテンを含んでいない、と言いましたが実はグルテンに似たたんぱく質が含まれています。

これは大麦やオーツも一緒。

なので、グルテンフリーを目指しているかたは摂取を控えたほうがよい食品ではあります。

そのほかにどんな食品がグルテンを含んでいるかというと、

・シリアル

・加工されたハンバーグや練り物（つなぎ目に小麦粉が使用されている可能性あり）

・麦を使用した飲料（麦茶やビール、麦焼酎やウイスキー）

・ドレッシング

・ルウ

・醤油

・コンソメ

このように日常的に口にしているものにグルテンはたくさん含まれているのが現実です。

次回はグルテンフリーを日常で取り入れる方法について解説していきます！